鍋に水500ccを入れ、だし用昆布を浸す。具材を食べやすい好みの大きさに切る。

具材が切り終わったら、鍋を火にかける。沸騰する前に昆布を取り出し、スープのAの材料を入れる。その後、沸騰したら中火に。

鍋に火の通りにくい具材から入れていく。豚肉からアクが出るので取り除く。

具材に8分通り火が通ったら、豆乳を入れる。豆乳は冷たくても常温でも、どちらでも良い。火加減は中火のまま。

時々混ぜながら、豆乳を温める。火加減を強くしない。少し弱いかな？くらいで気長に温める。

良い感じに豆乳が温まったら出来上がりです。目安は沸騰直前、または沸騰してから弱火で2分ほど。

火にかけながらいただく場合は、弱火にしてください。
そのままでも美味しいですが、ポン酢や塩こしょう、柚子胡椒も合います。

〆を作る時にスープが足りない場合は、水と豆乳を同量の割合で足してください。

鍋に塩を入れてしまうとモロモロができやすくなるので、塩を追加したい場合は取り分けてからどうぞ。