キャベツの芯をくり抜き、丁寧に葉を一枚一枚剥がし、よく洗う。そして軽く茹でて冷ます。

キャベツの硬い葉脈と、玉葱を粗いみじん切りに。ウインナーは縦半分に、チーズは縦３等分にする。

茹でたキャベツの葉を広げ、②を適量のせる。葉を下から一回巻き、その後左右から折り込みクルクル巻いて爪楊枝で留める。

圧力鍋の底にロールキャベツを敷き詰め、水とコンソメ、ナツメッグを入れる。蓋をして火にかけ、重りが振れたら弱火で５分。

圧力が抜けたら、塩こしょうをする。ロールキャベツを取り出し、スープに水溶き片栗粉でトロミをつけてお皿に盛りパセリを振る。