えのきだけは石づきをとって半分に切り、なるとは縦半分の薄切りにします。

油で鶏肉をいため。小が、えのきだけ、なるとを加えてさらに炒めます。

Aをあわせた出し汁をいれ、Bで調味します。昆布を細きりにして加えます。

Cの水と片栗粉でとろみをつけ、長ネギをくわえます。

うどんをゆでて、水洗いをしてから湯で温め、丼にいれて４の汁を注ぎます。