鶏肉と青菜（クレソンや小松菜）の七味和え

Name: 鶏肉と青菜（クレソンや小松菜）の七味和え
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 １枚(200g); クレソン（小松菜やほうれん草でも） ３束; 生姜 １５ｇ; 七味唐辛子 適量; A)水 １５０ｃｃ; A)酒 ５０ｃｃ; A)薄口醤油 小１; A)塩 小１/４; B)濃口醤油 １０ｃｃ; B)酒 ５ｃｃ

本格ウチ和食 @cook_40186687

湯がいて合わせてカンタン副菜です！
クセが少ないほうれん草でも美味しくできますが、
少し苦味のあるクレソンがオススメ♪
このレシピの生い立ち
先生に教えていただいたレシピの覚書です。
クレソンを湯がくと苦みがマイルドになって、生とは別物なおいしさが♪
こんなに美味しい料理になるなんて…^_^
何度もリピしてます♪

鶏肉と青菜（クレソンや小松菜）の七味和え

本格ウチ和食 @cook_40186687

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材料

4人分

鶏もも肉１枚(200g)
クレソン（小松菜やほうれん草でも）３束
生姜１５ｇ
七味唐辛子適量
A)水１５０ｃｃ
A)酒５０ｃｃ
A)薄口醤油小１
A)塩小１/４
B)濃口醤油１０ｃｃ
B)酒５ｃｃ

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作り方

1

<鶏ももを煮冷ます>
・鍋に調味料Aと生姜スライスを入れ、鶏もも肉を１０分ほど煮る
・そのまま煮冷ます
・５ｍｍ幅に切る
2

<クレソンを湯がく>
・クレソンは熱湯で湯がく（根元５秒→全部５秒。箸でかきまぜ冷水にあげる）
・４ｃｍの長さに切る
3

<仕上げ>
・鶏もも、クレソンをボールに入れ、調味料Bで味をつける
・七味唐辛子を加えて出来上がり

コツ・ポイント

✔調味料で煮た鶏肉はそのままでも美味しいです
✔写真の青菜はクレソンです。こんなクレソンの使い方があったのか！と驚きの美味しい一品になります^_^
✔お料理上手に見られる一品で、おもてなし副菜にもぴったり^_^

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つくれぽ

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本格ウチ和食 @cook_40186687

2015/08/08 16:41に公開

美味しいお味噌汁を作りたいのがきっかけで…お家で使える本格和食の練習中^_^美味しいお出汁があって、素材を選び、時間、温度、分量を気をつければ、ちゃんと形になるのが和食ですね^_^切り方、色合い、盛り付け、飾り付け…お料理を目でも楽しむために、料理開始から仕上がりのイメージを持つことも意識中です^_^自分のための覚書ですがφ(^_^参考にしていただける方がいたら嬉しいです

このレシピのキーワード

小松菜ほうれん草鶏もも肉酒クレソンしょうが

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