牛すじは、しょうが、ねぎ、酒とたっぷりのお水で、水から煮ます。

沸騰したら弱火にして20分、アクを取りながら煮ます。

牛すじが茹で上がったら、茹で汁はボールに移し、牛すじは汚れをキレイにとります。

固い部分を切り、一口大に切ります。

野菜を切ります。
玉ねぎを半分はみじん切りに、半分はくし切りに。
人参は乱切りに。
じゃがいもは一口大に。

みじん切りにしたニンニクを牛脂で香りが出るまで炒めます。
玉ねぎのみじん切りを加えて、あめ色になるまで炒めます。

人参、じゃがいも、玉ねぎを入れて炒めます。

しんなりしたら、牛すじを加え、水から煮ます。

野菜が煮えたら、カレールーを入れます。(今回はコスモの中辛を使いました。)

15分程度煮たら火を止めて、一晩おきます。

翌日弱火で温めてご飯に盛って完成です♪( ´▽｀)