ほうれん草は１分ほど熱湯で茹で、水切りしておく。ジャガイモは皮をむき、少し固めにゆで、手で１口大にほぐしておく。

冷凍のエビはレンジで解凍し、１と混ぜて塩をふっておく。
エリンギはよく洗って塩をふり、レンジで２分チンする。

マカロニを少し固めに茹でて、ざるにあげ、くっつかないようにオリーブオイルをからませておく。

バターをフライパンに溶かして、小麦粉をふるいながら少しずつ加える。フツフつしてきたら火を止め、落ち着いたら弱火にする。

ダマにならないように小麦粉を溶かしたら、人肌程度に温めた牛乳を少しづつ加えていく。ゆっくり弱火でとろみがつくまで混ぜる。

ホワイトソースより少し柔らかい程度になったら一度火を止め、トマトケチャップ、塩コショウを加えてよく混ぜる。

用意しておいたすべての材料（２と３）を入れて混ぜる。ここで少し味見をしながら塩胡椒を調整する。

グラタン皿に写し、とろけるチーズ、（あれば粉チーズ）、パン粉を乗せオーブントースターで５分焼き目をつける。