生豚足と生豚耳の仕込み 普通鍋編
タシリア @cook_40191680
生から作る豚足料理
ミミガーなどの沖縄料理、フィリピン料理、中国料理にいかが？
このレシピの生い立ち
圧力鍋不調で急遽普通の鍋を使うことに！
人気検索トップテンに入ったそうでありがとうございます。最初に感じたのは、そんなにみなさん生耳を煮てらっしゃるの？でした。ありがとうございました。
これからも面白いメニューを探索していきます。
生豚足と生豚耳の仕込み 普通鍋編
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圧力鍋不調で急遽普通の鍋を使うことに！
人気検索トップテンに入ったそうでありがとうございます。最初に感じたのは、そんなにみなさん生耳を煮てらっしゃるの？でした。ありがとうございました。
これからも面白いメニューを探索していきます。
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- 1
豚足や豚耳を軽く洗って、鍋にそのまま入れてみる
-
- 2
鍋に水を張り、ネギと肉桂皮と月桂樹と生姜を適当に入れる。
その後、弱火〜中火で30分茹でこぼす。 -
- 3
鍋のお湯が白く濁るので、一旦中身を捨てて、足や耳をもう一度洗う。
毛が気になる人は、包丁などで薄く切り取ってしまう。 - 4
足は二股のところからまっすぐに斬りおろして、止まったところで包丁を止め、なべの中で少し冷まし、手で豚足を割っていく。
-
- 5
耳や豚足を割り込み、又アク抜きをする。弱火で肉を固くしないようにする。
-
- 6
火を止めてお鍋でしばらく置いておく。冷めたら下処理の出来上がり。
コツ・ポイント
とにかく弱火で肉を固くしない！
香辛料は臭み消しなので、ねぎやしょうがなどあるもので十分です。
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