オススメ☆ゆずねり♪
柚子の皮を砂糖だけで練り上げた、古来から伝わるお菓子です。
このレシピの生い立ち
毎年柚子をくださるご近所の方に教えて頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずをよく洗い、ピーラーで皮を削る
- 2
４等分に切り、中の袋をはずす(中身は後ほど使います)
- 3
切った皮を三角形になるように刻む
- 4
皮の重さを計ってから熱湯で1〜2分ゆがき、15〜20分ほど水にさらす
- 5
水気を切った皮と皮の重さと同量の砂糖を鍋に入れて中弱火で煮る
- 6
２でとった袋と2〜3個の柚子を搾ってとった果汁を入れ、好みの練り具合になったら火を止める
- 7
冷めたら若干固まるのでゆるめに仕上げて、消毒した瓶につめて完成♪
- 8
１で削った皮は柚子ジャムにどうぞ♪
コツ・ポイント
４で茹ですぎると歯ごたえながなくなってしまうので注意！砂糖を入れた後、煮すぎるとジャムになってしまいます。
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