じんわり旨い☆うちの豚汁
余計な味は一切足さず、野菜と豚肉の旨味が汁に溶けだしたじんわりおいしい豚汁☆食べるたびに自画自賛しちゃうんです（笑）
このレシピの生い立ち
私一番の得意料理(*^_^*)子供たちに伝承すべく、レシピ書き下ろしました♪（って、まだ６歳と３歳だっつーの←子ども達）
豚肉を塩水に漬けてあく抜きする方法は、NHK「ためしてガッテン」の受け売りです（笑）
じんわり旨い☆うちの豚汁
余計な味は一切足さず、野菜と豚肉の旨味が汁に溶けだしたじんわりおいしい豚汁☆食べるたびに自画自賛しちゃうんです（笑）
このレシピの生い立ち
私一番の得意料理(*^_^*)子供たちに伝承すべく、レシピ書き下ろしました♪（って、まだ６歳と３歳だっつーの←子ども達）
豚肉を塩水に漬けてあく抜きする方法は、NHK「ためしてガッテン」の受け売りです（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
お好みの野菜をそれぞれ切る。大根、人参は薄くスライス、ジャガイモ、さつま芋は大きめに切るのがおススメです。
- 2
★印の水に塩を溶かす。豚こま肉を食べやすく切り、この塩水に１０分ほど漬けて灰汁を抜き、水を切って片栗粉をもみこむ。
- 3
鍋にサラダ油適量を熱し、さつま芋以外の野菜を炒める。水800～900ccを入れて煮立たせる。灰汁が出たらきれいにすくう。
- 4
☆印の酒とみそ大さじ２を溶かし入れる。中～中弱火で１０分ほど煮たところでさつま芋を入れ、さらに煮る。
- 5
煮立ってきたら、２の豚こま肉を散らすように入れる。あくをきれいにすくったら、一度味見をし、残りのみそを加える。
- 6
さつまいもに火が通ったら完成☆器に盛り、青ネギかアサツキを散らす。
- 7
上記は、「きっちり４人分」の分量ですが、できればこの２倍量くらいを作って、翌日は色々アレンジしてみましょう♪
- 8
アレンジ案①炒めたキムチinでキムチ汁（写真）に、②すいとんinですいとん汁に、③鶏ガラスープを足してみそラーメンに☆
-
コツ・ポイント
工程２は面倒なら省略可能です。その場合、酒大さじ１と片栗粉大さじ１を豚こま肉にもみこんでください。
味噌は薄めにすること、最初に味噌を半分入れ、大根や白菜に味をしみ込ませること、豚肉は硬くならないよう最後に入れることがポイントです☆
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