あじは下処理をして塩コショウをふり、小麦粉をまぶしてムニエルにする。

玉ねぎをみじん切りにして水にさらし、しぼる。

トマトはヘタと芯を取り除き、ざく切りのみじん切りにする。

大葉はタテに3等分してから千切りにする。

酢・サラダ油・塩コショウを混ぜてドレッシングを作る。

5に2～4を加えて混ぜ、ムニエルに添えて完成。