材料を切る

材料は全て天ぷら
油で素揚げする為
オクラを使用する
場合は、ハゼない
ように中央に5ミリ
位切れ目を入れる

ピーマンは縦半分に
切って種を取る。
市販のピーマンを
使用する場合は
縦に４等分に切ると
食べ易くて良いかも

ナスは乱切りで
一口大位に切る
大きめでも良い
切り面を下にして
回しながら切ると
良いかと

切ったナスは簡単に
アク取りの為に
水を入れたボールの
中で軽く洗いザルに
上げる

素揚げする為
野菜の水分は
キッチン
ペーパーで軽く
押さえるように
取る。ピーマン
は油が飛ぶので良く
水分を取る

最初にオクラを
素揚げする。
生でも食べれる
のでハゼない前に
サッと取り出す

次にピーマンを
素揚げする。
ハゼ易くて危ない
から2~3個入れて
様子みて順次入れて
みる。

ピーマンの
素揚げは油が飛び
がちなので心配なら
うっすら片栗粉を
まぶして揚げれは
大丈夫かと思う

ナスを素揚げ
する。こんがり
焼き色がついて
きたら取り出す

全ての野菜の
素揚げが出来
たらボールに
味噌、生姜、ごま
を入れて良く混ぜる

素揚げした野菜の
上からキッチン
ペーパーで軽く
油取りして
野菜をボールに
入れて軽く混ぜて
出来上がり

彩り綺麗に盛り付ける