大根おろしをつくりザルで軽くて水気を切っておく。

小松菜は洗って四センチくらいにきる。キノコ類も適当な大きさに切る。青ねぎはみじん切り。

フライパンに油をひき、切ったキノコと野菜類を強火で炒める。塩小さじ一、酒大さじ二加えて蓋をして蒸し焼きにする。

しなっとしてきたら、一旦取り出す。フライパンを洗い、油をひかず強火で熱してシメサバの皮目だけに焼き目をしっかりつける。

サバを取り出し、二センチ間隔ぐらいで切り取り分けておいた野菜に加える。

大根おろし、ポン酢、青ネギのみじん切りを加える。和えて盛り付けるをして好みで唐辛子をかけて食べる。