いんげんは両端を折り、筋を取る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、玉ねぎ、にんにくを軽く炒める。いんげんを加え、混ぜ合わせる。

いんげんがしっかり隠れるくらいまで水を入れ、塩を加え、フタをして中火で蒸し煮にする。

水が半分までになったら、フタを取り、弱火にする。残りのオリーブオイル、ブイヨンを加えて、炒めながら水分を飛ばしていく。

水分が飛んでくったりしてきたら、バターを入れ、全体をよくからめる。