しっとりモチモチ★ポテトパン
茹でたジャガイモを練り込んだ、ポテトパンをご紹介します。ジャガイモ効果で、冷めてもしっとり、モチモチの触感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
冷めてもしっとり・モチモチのジャガイモ効果を実感しながら、新じゃがのおいしさと栄養を満喫してください♪
大きく丸めてカンパーニュとして焼いてもOK。小さく丸めてバンズにしてもOKです。
エムケー自動ホームベーカリーで作りました。
しっとりモチモチ★ポテトパン
茹でたジャガイモを練り込んだ、ポテトパンをご紹介します。ジャガイモ効果で、冷めてもしっとり、モチモチの触感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
冷めてもしっとり・モチモチのジャガイモ効果を実感しながら、新じゃがのおいしさと栄養を満喫してください♪
大きく丸めてカンパーニュとして焼いてもOK。小さく丸めてバンズにしてもOKです。
エムケー自動ホームベーカリーで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは洗って皮をむき、4等分して茹でます。
あら熱がとれたらポリ袋にいれてよく潰し、マッシュポテトを作ります。 -
- 2
パンケースに粉類とドライパセリを入れ、ドライイーストと砂糖、塩、スキムミルク、マッシュポテト、バターを入れます。
- 3
生地が捏ね上がったら、発酵キーで生地が2倍に膨らむまで40分ほど寝かせて1次発酵させます。
-
- 4
生地をひとまとめにして丸めます。
-
- 5
生地を14等分にカットし丸めたら、堅く絞った濡れ布巾をかぶせて15分ほど休ませます。（ベンチタイム）
-
- 6
生地を手のひらで抑えてガスを抜き、もう一度丸めたらしっかりと綴じ目を閉じます。
-
- 7
固く絞った濡れ布巾をかぶせて35度のオーブンで40分発酵させます。（2次発酵）
- 8
オーブンを200度に予熱します。
2次発酵を終えた生地に牛乳（ドリュー）を塗ります。 -
- 9
10分で焼き上げたらポテトパンの完成です！
-
- 10
レシピ開発 :
比留間ゆき埼玉県和光市にて
パン教室（Levians）を開催。 -
コツ・ポイント
ジャガイモのゆで汁はあとで使うので捨てないようにしましょう。
パン教室（Levians）
http://yukihiruma.wix.com/yukihiruma
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