まず卵を殻のまままるごと一晩冷凍します。
カチコチに完全に凍ったら、水にさらして殻をむきます（するんと簡単にむけます）。

黄身と白身を分け（半解凍のうちに分けられます）、黄身のほうを醤油＋みりんにひたひたに漬ける。
白身はお菓子作りに活用を。

一晩で写真のような醤油漬けが完成します。
冷蔵で１週間持ちますが、日が経つと塩辛くなるので、なるべく早めにいただきます。

炊きたてご飯に大葉のヤンニョム漬けと一緒にのせて。
大葉のヤンニョム漬けはレシピID：19677969 参照を。絶品です！

この卵黄を具にしておにぎりを握る。絶品です！
通常の卵黄醤油漬はダレてしまいますが、冷凍卵黄ならしっかりと握れるのです。

アボカドの種の穴に冷凍卵黄醤油漬けをのせて、かつお節とオリーブオイルをかけて食べると激ウマです。
かなりオススメ！

とうもろこしご飯と、冷凍卵黄の醤油漬けと、大葉のおにぎり。
大葉やエゴマの葉、めちゃくちゃ合います！

【アレンジ】
冷凍卵黄の味噌漬け。
味噌1：みりん1を混ぜたものの上に卵黄を落として漬け込みます。１日で食べ頃に。

レシピID : 18049705 の「アボカド納豆パスタ」にのせて。
これまた濃厚絶品です。

醤油漬けで余った卵白は、チャーハンやかき玉汁に使ったり、チーズと一緒にオムレツにしたり、パンケーキ作りなどに活用してね！