ほうれん草を塩少々入れた熱湯でさっとゆで (1.5～2分)、水気をよく絞って3cm幅に切る。

ハムは5mm角くらい、長ねぎは荒みじん切りにする。

大きいボウルに卵をときほぐす。泡だて器を使ってよく混ぜると、焼いた時にふっくらして美味しいです。

3. の卵に生クリーム、チーズを加えてさらに混ぜる。少々の塩、こしょうで味をつける。

フライパン (深めのがよい) にバターを溶かして、1, 2 のハム、ほうれん草、長ねぎをさっと炒める。

5. を4. のボールに入れて軽く混ぜた後、バター (分量外) を塗った耐熱容器に流し入れる。

180℃に予熱しておいたオーブンで30分焼く。