目覚めに！桜色のお姫様ら～めん
焼鮭・梅干・大根おろし・青ネギという朝ご飯の定番食材で、見た目にも綺麗な新スタイルの朝ラーメンを作ってみました～！
このレシピの生い立ち
焼鮭、大根おろし、梅干、青ネギと朝ご飯には定番の食材を使い、目覚めに食べれる優しいラーメンを目指しました。優しさだけではなく、見た目にも、舌にも目覚めを与える新しい息吹を吹き込んだ、そんな一杯に仕上げたつもりです。
目覚めに！桜色のお姫様ら～めん
焼鮭・梅干・大根おろし・青ネギという朝ご飯の定番食材で、見た目にも綺麗な新スタイルの朝ラーメンを作ってみました～！
このレシピの生い立ち
焼鮭、大根おろし、梅干、青ネギと朝ご飯には定番の食材を使い、目覚めに食べれる優しいラーメンを目指しました。優しさだけではなく、見た目にも、舌にも目覚めを与える新しい息吹を吹き込んだ、そんな一杯に仕上げたつもりです。
アプリでひらく作り方
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朝ご飯にはありきたりの食材で勝負！
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- 2
６００ｃｃくらいの水に梅干と紫蘇を入れて、梅干スープを弱火でコトコト炊きます。
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１０分ほど炊いたら、ご覧の通り、ピンク色の梅干スープが出来ます。
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- 4
出汁殻ため、酸っぱくない！梅干の種を取り除き、実を包丁で細かく叩きます。
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- 5
大根おろしを作り、絞っておろしと水分を分けます。大根も上の方は甘いためおろしも辛さが少ない。
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- 6
大根おろしと梅叩きを和えて、｢梅おろし｣を作る。驚くことに、この食材は甘みが強い！
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- 7
白ネギの青いところを使用。千切りにして水に浸し、臭みと粘りを取り除きます。
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- 8
鮭は普通に焼きます。焼き上がり後、皮、焦げ目、骨、血合いを外します。
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- 9
ミルサーで鮭の身を細かく摺りつぶします。ミルサーなどを使い、湯に溶けるくらい細かくするのがポイント。
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梅干スープで麺を茹でます。
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- 11
丼に付属の塩タレと粉末スープを入れます。
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麺を茹で上がったら、スープと麺を注ぐ。梅おろし、鮭フレーク、青ネギを盛り付けて完成！
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最初は、各パーツを楽しみながら食べ進める。途中で、全てをかき混ぜて食べる。合わせても各食材の旨みを感じることが出来る。
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画像では分かりにくいが、鮭がスープに溶けることで、ピンク色が濃くなる。
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コツ・ポイント
コツ：天然食材の色でピンクを色付けるため、 梅干スープは弱火でコトコト時間を掛けて煮込むこと。
ポイント：焼鮭の、皮・焦げ目・骨・血合い等のピンク色を損なう部分はキレイに取り除くこと！
つくれぽ
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