牛すじは沸騰したお湯で、再度沸騰するまで煮て、灰汁を洗い、細切りにして再び鍋で柔らかくなるまで煮る（1～2時間）

牛肉は薄めの細切りにする。（今回は切り落とし使用）長ねぎは斜めに5ミリくらい、にんじんは短冊切りにする。もやしは洗う。

鍋に★の調味料をすべて入れまぜ、その中に牛肉を入れてつけておく。（火にはかけない）

火をつけ、焦がさないように炒め、唐辛子のにおいがしてきたら野菜をいれ炒める

なじんできたら１の牛すじを煮汁ごと入れ入れる。水分が少ないようであればお湯を足す

沸騰したら細かくした海苔と白胡麻を入れる

豆腐を入れ、にんじんがやわらかくなったら溶いた卵を入れてできあがり☆

お好みでご飯やおうどんを入れても♪