まず、ヒレ肉を5mm程度の厚さに切り、ブラックペッパーをふりかけ、軽く手もみをする。

フライパンに１を入れ、両面が軽く色が変わるまで炒める。

肉に完全に火が通る前に、酒／砂糖／醤油／みりんを入れ軽く混ぜたら弱火で蓋をしておく。

片栗粉を少量の水で溶く。
蓋をあけて汁が1/3くらいになっていたら水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜる

お皿にお肉を乗せ、お好みで水菜やレタスを飾ったら完成。