大根を3センチぐらいの千切り、人参を2センチぐらいのせんぎりに。ゆずの皮（白いところも除き）1ミリぐらいの細切りにします

大根を塩もみしてしぼります。(大根にあわせて辛いときは水洗い)

酢をあわせます。（酢と砂糖が1対１がうちの味）

大根、人参、ゆずをさっとあわせて、酢を加え、混ぜて、味をなじませます。（酸っぱいときは、砂糖を加えます）

きゅうりをステック状に切ります。

スモークサーモンにステック状のきゅうりをのせなますをのせ、サーモンのカップをイメージしてまとめ、楊枝でとめます。

アレンジ①かにかまを１.5センチ長さに切り、ほぐして加えたり、②きゅうりを⑤のステックから変更し細切りにして加えたり

アレンジ③きくらげを加えたり、④切りゴマを加えたりしてもおいしいと思います。