大ぶりなナスを使用します。

ナスのガクを切り揃え、後で皮が剥きやすいように縦に切れ目を何本か入れる。

コンロの火を中火にしてナスを乗せる。

ナスがシュワシュワと凹んできたらひっくり返す。

全体が柔らかくなって焼けたら氷水につける。

ナスが冷えたら皮をむく。

水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。