エビは殼を剥いて、背ワタをとり、1㎝大くらいにきる。

三つ葉は１センチ位のざく切りにする。

海老と三つ葉を合わせて天ぷら粉で直径３センチくらいのかき揚げにする。

ご飯に適量の塩をして、天ぷらをうすーく包むくらいのご飯でおにぎりにする。

全型の海苔を１センチくらいに切る。
真ん中で直角よりもちょっと広いくらいの角度で折る。

おにぎりに角を合わせて、巻く。