玉ねぎはみじん切りに、かぼちゃはぶつ切りしておきます。

お鍋をあたため、バターが溶けたら、玉ねぎをいれ、飴玉色になるぐらいまでよくいためます。

2に水、かぼちゃとローリエをいれ、煮ます。

かぼちゃに火が通ったら、ローリエを取り除き、牛乳を入れ、フードプロセッサーにかけなめらかにします。

お鍋に戻して、温めなおし、塩・胡椒で味を調え出来上がり。