れんこんは皮をむき、１センチ弱の輪切りか半月切りにし、酢水につけて、水を切る。

フライパンを熱し、油をいれ、れんこんも入れて火を通します。

途中で、酒又は水をいれ、さらに火を通します。

火が通ったら、スライスチーズをちぎってれんこんの上にのせて、とかしながら焼きます。

れんこんにチーズがからまったら、最後に青海苔をかけて完成。