ササミを茹でる。酒を入れると臭みが消える。白菜は、細切りにして軽く茹でる。ササミを裂き、白菜と合わせ水気を絞る。

梅干しの種を取り叩く。昆布をみじん切りにして、１と合わせる。ポン酢、ゴマを合わせ完成。