里芋を皮がついたまま15分ほどお湯で煮ます。竹ぐしがすっと通ればＯＫ

熱いうちに皮をむきます。コツは包丁で端を少し落として指でぎゅっと押すとツルンとでてきます。

フライパンに水100ccと田楽みそを入れて煮立ってきたら先程の里芋を入れます。水分がほとんど無くなってきたら完成です。