蕪のポタージュ
ゆず柚子 @cook_40034827
寒～い日、「温まりたい!」ときには冬野菜を使ったポタージュが一番！ 意外と短時間で出来上がります。
このレシピの生い立ち
蕪蒸しあんかけ・お漬物・ソテーなど蕪は七変化野菜！蕪は煮えるのが早いので短時間で出来るのも魅力です。
蕪のポタージュ
寒～い日、「温まりたい!」ときには冬野菜を使ったポタージュが一番！ 意外と短時間で出来上がります。
このレシピの生い立ち
蕪蒸しあんかけ・お漬物・ソテーなど蕪は七変化野菜！蕪は煮えるのが早いので短時間で出来るのも魅力です。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶらは洗って皮を剥きます
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- 2
7～8ミリのイチョウ切にします
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- 3
お鍋に分量のバターを熱し、２のかぶらを入れ、全体にバターがまわるように軽く炒めます
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- 4
３のお鍋に分量のだし汁と日本酒を入れ（かぶらがひたひたになる程度）、かぶらに火が通る（竹串が通る）まで蓋をして煮ます
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- 5
４の火を止めてからしばらく荒熱が取れるまで放置し、その後、フードプロセッサ（またはミキサー）にかけます。
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- 6
５を鍋に戻し火にかけ、分量の牛乳と塩・ﾎﾜｲﾄﾍﾟｯﾊﾟｰを入れ温めます
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- 7
とろみ加減は、だし汁や牛乳の量で、お好みに仕上げてくださいね
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- 8
器によそって完成！温まりましょう
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コツ・ポイント
４の工程の煮る時間が、かぶらにもよりますが、今回は４～５分もあれば充分でした。５のフードプロセッサ（またはミキサー）ではどろどろ状態です。６の工程でお好みの濃度にしてください。濃度が高いほど温まる感じがします。
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