カスタードクリームは,レシピIＤ:1311529を参考に、
あらかじめ作って、冷蔵庫に入れておきます。

aはあわせてふるっておきます。

卵を溶いておきます。

～生地作り～
鍋にバター、水、牛乳を入れて中火で、　　完全に沸騰させます

そこに、ふるておいたaをいれ粉っぽさが無くなるまで混ぜてひとまとめにします。

再び火にかける　　（中火）２０秒～３０秒

火からおろし、ボウルに移します。

目安は、へらで持ち上げて、３秒くらいでボテッと落ちて綺麗に三角形になるくらい。

生地が熱いうちに、絞り袋に生地を詰めて、天板に絞りだしていきます。
膨らむことも考えて　
間隔をあけます。

シューがきれいに割れるように、水で塗らしたフォークで線をつけます。

焼く寸前に、霧吹きで水をたっぷりかける。
これは、シューが膨らむ前に乾燥して、膨らみにくくならないため。

　　～　焼成～　
予熱しておいたオーブンの上段で、焼き色がつくまで１８分程焼きます。

シュー皮をカリッとさせるために、温度を１５０℃に下げ乾燥焼きをします。
１２分程焼きます

焼きあがったら、すぐにオーブンを開けず、１０分位そのまま、オーブンに入れておく。 これで、シュー皮は完成です。

シューが冷めたら、横半分に切って、 クリームを詰めます。粉糖をかけて完成です。

追記・2014,12/25
〈アレンジ例〉
小さめに作り、チョコでくっつけて、クロカンブッシュ風に♬