なす→縦半分に切り更に縦で薄切り､皮に切り込み入れ水につけておく｡ﾋﾟｰﾏﾝは粗めの千切り｡

にんにく､生姜､長ネギはみじん切り→ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を入れ炒める｡

豚こまは粗めに切り叩いてﾐﾝﾁにし挽き肉と一緒に②に入れ軽く炒める｡◎を入れる

なす､ﾋﾟｰﾏﾝも入れ軽く炒め混ざったら■を入れなすが柔らかくなるまでｼﾞｯｸﾘ火を通す｡

なすが柔らかくなったら水溶き片栗粉を入れ好みの固さにとろみをつける｡

③で花椒､唐辛子をいれればより本格的になると思います｡うちは麻婆豆腐も基本ｺﾚ

※画像はなすが薄切りではなく乱切りした時の写真になってしまいました(^_^;)