鶏皮と脂の部分を取り除く。一枚につき砂糖大さじ1をもみこむ。次に塩をもみこむ

ラップに､こしょう､クレイジーソルトをふり､むね肉をおいて､きれいに包む。冷蔵庫で一晩寝かす

ラップから取り出し､洗って､水を入れたボウルに一時間くらいつけて､塩抜きする。

水気を拭き､ラップでしっかりくるむ。二枚を薄い方を真ん中に重なるようにおいて。ラップをもう一枚してタコ糸で結ぶ。

ローストパンにたっぷりお湯を沸かし､4を入れ､お湯が全体につかるように､10分弱火加熱→余熱10分

粗熱が取れたら､好きな厚さにカットして､完成