郷土の味：おおつもの煮物
せきじゅ @cook_40048389
私の町で大みそかや恵比寿講に食べる郷土料理です。でもおいしいので、我が家ではデイリーな煮物になってます。名前の由来は謎。
このレシピの生い立ち
私の町の郷土料理です。母に教わりました。
郷土の味：おおつもの煮物
私の町で大みそかや恵比寿講に食べる郷土料理です。でもおいしいので、我が家ではデイリーな煮物になってます。名前の由来は謎。
このレシピの生い立ち
私の町の郷土料理です。母に教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
千切りコンブは水で軽くふやかしておく
- 2
野菜は食べやすい大きさに切る。私は基本的に乱切りです。写真のこんにゃくは手綱切りですが、普段は切ったままです。
- 3
鍋に野菜や豆腐、練り製品等々、コンブ（戻した水も含め）すべて入れる。水加減はひたひたになる程度。
-
- 4
顆粒だしと醤油も入れる。（コンブから塩気もでるので、味付けは控え目に）
- 5
コトコト煮ていきます。野菜に火が通れば完成。少し置いた方が味が染みておいしいです。
- 6
圧力鍋の場合は、少し水を控えて、加圧５分、放置です。
- 7
もう糸みたいに細く切られているこんぶ。通称「糸コンブ」隣の市では売ってないことが多し、です。
-
コツ・ポイント
それこそ家によって入れるもの、味付けが変わります。祖母は煮干しだしでつくりますし、油揚げや揚げ半ペン（愛知では半ペンと言えば揚げてある）サトイモその他が入ります。今回は木綿豆腐ですが、普通こも豆腐と呼ばれる一度湯がいた豆腐が使われます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18774202
