細かくしたチョコレートを湯煎で溶かす。

チョコをレンジで溶かす場合、一口サイズに割ったチョコをボールに入れてラップをして600wで30秒を繰り返す。

生クリーム、バター、水あめを湯煎にかけ溶かす。

生クリームをレンジで加熱する場合、生クリームにバター、水あめを入れてラップをし、600wで30秒加熱を繰り返す。

溶かしたチョコレートに温めた生クリームを少しずつ加えながら混ぜる。途中分離しますが最後には乳化します。

ブランデーとラム酒を加えよく混ぜる。

ラップを敷いたパットに３を流しいれ、１日冷蔵庫でよく冷やす。

あたためたナイフで好みの大きさにカットしココアパウダーをまぶす。