伊達な味✿仙台雑煮
焼きハゼの出汁がおいしいです。
このレシピの生い立ち
焼きハゼで出汁を取る、宮城県独特のお雑煮。
あっさりながらも濃厚なコクが味わえます。
アプリでひらく作り方
- 1
《焼きハゼ》
春から秋口にかけて釣れるハゼを焼いて干したもの。
出汁が最高♪ -
- 2
大根・人参・ごぼうを千切りにして1度サッと湯がき、水を切る。
芋がらと干しシイタケを水で戻し食べやすく切って置く。 - 3
こんにゃくを細切りにして湯通しする。高野豆腐は戻して食べやすく薄切りにする。
- 4
鍋に出汁昆布と焼きハゼを入れ半日～一晩置く。鍋を火にかけて、沸騰前に火を弱め１度取り出して置く。
- 5
具材が煮えたら✿で味を調える。
器に焼いた餅をのせ汁を注ぎ、出汁を取ったハゼ・かまぼこ・いくらをのせる。 - 6
セリや三つ葉、長ネギ等をのせて出来上がり。
- 7
いくらの醤油漬けはmshhmamaさんのレシピで作りました。
ＩD：１２４０９６９
コツ・ポイント
薬味といくらは最後にトッピングして下さい。
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