台に粉砂糖をふって打ち粉にし、パイシートを広げ、麺棒でのばして、全面に粉砂糖とシナモンをふります。

長方形に切って形を整えます。２００度のオーブンで１５分焼き、ケーキクーラーに置いて冷まします。

（テンパリング）
チョコレート２００グラムを細かく刻みます。

ステンレスのボールに入れ、４０度～４５度の湯にボールごとつけ、チョコレートを溶かします。

冷水につけ、空気を入れないように大きく練りながら、２６度に下げます。

先ほどの湯につけて、２９度（気温が低いときは３１度まで）に上げます。この状態で使います。

テンパリングしたチョコレートに、細かく砕いたピーナッツを混ぜ、全体にチョコをつけ、オーブンシートの上に置いて乾かします。