卵を割り、酒（大匙1程度）と塩コショウを加えて卵の白身を切るように混ぜる。

フライパンにゴマ油を敷き、卵をざっと流し込み3秒ほどそのままにして固まっているところから混ぜ合わせてふわっと卵を作る。

半熟程度のところで玉ねぎスライスと豆の水煮を入れて酒を入れ玉ねぎが透き通ったら塩コショウで味付け。