砂肝は二つの固まりをつなぐ皮の部分を切り落とす。
固い部分に二ミリ幅くらいで切れ目を入れる。大きければ二等分する。

鍋に○を入れて煮立たせ、１を入れて１分ほどゆでる。
火をとめて、そのままほっておく。（余熱で火を通す。）

大根としょうがをおろす。（水気を切るので、わたしはこの時点でざるにおろします。そのほうが楽チン。）

３をボールにいれ、オイスターソース、醤油、ごま油で味付けする。
ここに、水気を切った、２を混ぜる。
出来上がり。