（準備１）
ナスは一口だいに切って水にさらしておき、灰汁が抜けたら水から取り出し水気を切っておきます。

（準備２）
大根と生姜はあらかじめすっておきます。大根は少し水気を取ります。
それを冷蔵庫で冷やしておきます。

（準備３）
希釈タイプのつゆはあらかじめ希釈してこれも冷やしておきます。

ナスは何も付けづにそのまま素揚げします。中火くらいがいいでしょう。ナスの白い部分が若干色がついたら上げてください。

ナスの油を切ったらつゆに浸します。そのまま冷蔵庫で冷やしておきます。

だいたい冷えたら写真のように材料をお皿に盛りましょう。