ニラは適当な大きさ(私は５センチ程度)に切る。卵はあらかじめ溶いておく。

フライパンにごま油を入れ、強火でニラを炒める。

しんなりしたら塩こしょう、酒、しょうゆ、オイスターソースの順で味つける。

ニラに調味料がなじんだら卵を流し入れ、半熟になったらできあがり。