塩水を入れたボールで鮭のアラをよく洗う。
ザルに移して熱湯をまわしかけ、冷ます。

☆の具材を銀杏切り又は乱切りにして置く。板こんにゃくは湯通しした後、適当な大きさに切る。

鍋に昆布だしを入れ、☆が柔らかくなるまで７～８分程煮て、こんにゃくも入れる。

鮭のアラを加え、アクを取りながら煮て１度味見をして酒と塩を加えて味を調える。
最後に長ねぎを入れて出来上がり。