かんぴょうを塩もみし、茹でる。

昆布に牛肉を広げ、クルクル巻いて、かんぴょうで巻く。一口大に切る。

出汁半カップ・醤油、砂糖、酒を各大さじ１ずつ沸かし、３を入れ、ことこと煮込む。