みょうがはたてに2等分。長いもは拍子木切り。大根はおろして1カップ分用意する。
オオバは千切りに。

鍋に煮汁を用意します。めんつゆを煮物に適した濃さにします。（我が家のはつゆ1：水4）酒、みりんをいれ火にかけます。

野菜を中温の油で、さっと素揚げし、油を切ったら煮立っている鍋に入れて中火で煮ます。大根おろしを入れて再び沸騰したらＯＫ。