さつま芋は厚めに皮を剥き、水にさらしておき水分をきりみかんの果汁（実も可）のみで電子レンジで８分（調節する）かける。

柔らかくなれば砂糖・甘露煮の汁・栗の一部を細かく切って再度チンします。バーミックス等で滑らかになるまで撹拌します。

今回は、茶布絞りにするので少し硬めにしています。残りの栗は大き目に切りさっくりと混ぜておきます。

きんとんが出来上れば、冷めるまでラップで空気が入らない様にしっかり覆い、その後、容器に移し保存します。