豆腐は１／２丁をは半分の厚さにして、キッチンペーパーでくるんで水を切っておく。

たまねぎは薄切り、にんじんは太めの千切り、しめじはばらします。

鍋にめんつゆと水を入れて煮立ったら、２の野菜を入れてやわらかくなるまで煮ます。

フライパンに油をひき、１の豆腐の全体に小麦粉をまぶし、余計な粉をはたいてから両面に焼き色がつくまで焼きます。

３に◎印の水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、あんを作ります。

お皿に４を盛付け、５のあんをかける。お好みで千切りにしたしょうが・白髪ねぎをのせて出来上がり♪