いなり寿司
いなり寿司は結構簡単なようで難しいです。
覚え書きにレシピを書いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小揚げを長さが長い辺が半分になるように切る。
- 2
分量外のお湯を鍋の7分目までの量を沸かし、1の小揚げを入れてトングなどを使い沈める。
-
- 3
1分・2分ぐつぐつしたら、ザルにあけて、熱いうちにトングなどを使い水気と油をきる。※破かないように気をつける。
- 4
鍋に水400mlとだしパックを入れて沸騰したら弱火にして5分煮出す。煮出したらだしパックを取り除く。
- 5
3に砂糖と醤油を入れて火にかける。
- 6
沸いたら、③の油抜きして水分を絞った揚げを入れて、スプーンなどで上から押して液に浸し、5分ほどくつくつ煮る。
- 7
酢飯
- 8
煮たら、少し冷めるまで時間をおき出来上がり。
-
- 9
コツ・ポイント
味が染みる決め手となるので、しっかり油抜きをしてください。
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