アワビ中華風雑炊 エリンギedition
yama2009 @cook_40194975
タイでの味の再現にトライ。ブログでもレシピを公開中。http://radiomotor.blog44.fc2.com/
このレシピの生い立ち
去年の今頃、タイ出張で食したアワビの中華風雑炊はうまかったなぁ。値段もすごかったけど....。どうしても食べたくなったので、今日はアワビ雑炊をなんとか再現しようとチャレンジしてみたよ。
アワビ中華風雑炊 エリンギedition
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去年の今頃、タイ出張で食したアワビの中華風雑炊はうまかったなぁ。値段もすごかったけど....。どうしても食べたくなったので、今日はアワビ雑炊をなんとか再現しようとチャレンジしてみたよ。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにサラダ油をひき、エリンギの表面に軽く焦げ目がつくまで炒める。エリンギの厚みは約5ｍｍと厚めに切ってみた。
-
- 2
オイスターソース、醤油、酒、砂糖、水100ｍｌを混ぜ、フライパンに投入し、１～２分中火で煮てみた。アワビになれと念じる。
-
- 3
鍋で沸騰させた出し汁に、フライパンの中身を入れ、冷ごはんも入れる。
-
- 4
仕上げに塩を振って味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけて、出来上がり。ギを入れて香りをつけてみた。
コツ・ポイント
作ってる途中で気づいたけど、中華じゃなくて和風になってしまった。かろうじてオイスターソースに中華っぽさがあるくらい。しかし、味は抜群です。エリンギの歯ごたえも狙い通り。タイで食べたのは、漢方っぽい味っだったけど、材料は何だろう？
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