ボールに卵と砂糖とバニラオイルを入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。

泡立ての目安はもったりを通り越して、ミキサーで描いた筋が消えない位までしっかりと泡立ててください。

振るった米粉を加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

天板に流し入れて表面をカートで平らにならす。低いところから２～３回トントンと天板を落とす。

１９０度に温めておいたオーブンで１５分位焼く。

焼き上がったら天板ごと台の上に一度落とす。天板からはずしラップをして冷ましておく。

生クリームに砂糖を入れて８分立てにする。

スポンジが冷めたら焼き色がついた面を上にしてクッキングペーパーに載せる。巻き終わりになる部分を斜めにカットする。

巻きやすいように２センチ幅の切り込みを入れる。

８のクリームを巻き始めはやや厚めにして全体に塗る。その時巻き終わりになる部分には塗らない。

手前のスポンジを折り込むように巻いて芯になる部分を作り、下のクッキングペーパーを使って最後までクルクル巻く。

巻き終わりを下にしてラップに包み冷蔵庫で１時間以上休めたら出来上がり！！