ザルにキッチンペーパーを敷き、お豆腐の水を切っておく。

乾物の芽ひじきを軽くすすぎ、たっぷりの水で戻す。

にんじん、椎茸はみじん切り、インゲンは小口切りにする。

少量のごま油で、鳥むねひき肉の色が白く変わるまで炒める。途中でお酒を入れる。

4に2,3を投入して炒める。

水を切った豆腐をいれ、お豆腐を潰しながら炒める。
お豆腐がつぶれたら、★を投入し味を決める（お好みで！）水分を飛ばす。