ボウルに大きめに切った鶏肉を入れ、（Ａ）の材料を加えてよくもみこむ。片栗粉ａを加えて混ぜ、少なくとも１時間おく。

１をまずは、低めの温度の揚げ油で揚げ、一度揚げ、今度は高温の温度で、二度揚げして、油をきる。

あんかけを作ります。野菜をすべて千切りにします。

３の野菜と水、固形コンソメの素を鍋に入れ火にかけます。

野菜がしんなりしたら、塩・こしょうで味を調え、（Ｂ）を混ぜた水溶き片栗粉でとろみをつける。

お皿に２の唐揚げを盛り、上から、５のあんかけをかける。