揚げない＊鶏肉の甘酢絡め＊チキン南蛮
＊conamonn＊ @cook_40037281
何故か毎年お正月に登場するメニュー。
普通は揚げて作るのですが、うちではオーブンで脂を落としながら網焼きで。覚書。
このレシピの生い立ち
昔から子供おせちに入れているので、おめでたいメニューだとすっかり勘違いされている一品。
甘酸っぱ醤油味でいい香り！おべんとうやピクニック等にもいいかも。
揚げない＊鶏肉の甘酢絡め＊チキン南蛮
何故か毎年お正月に登場するメニュー。
普通は揚げて作るのですが、うちではオーブンで脂を落としながら網焼きで。覚書。
このレシピの生い立ち
昔から子供おせちに入れているので、おめでたいメニューだとすっかり勘違いされている一品。
甘酸っぱ醤油味でいい香り！おべんとうやピクニック等にもいいかも。
アプリでひらく作り方
- 1
ビニール袋などを使い、鶏肉に片栗粉をたっぷりまぶしつけます。（私は皮は脂っこいので取り外します。）
- 2
（皮付きのまま調理する場合は、まず皮を上にして焼いて下さい。）
- 3
網に載せ余熱してあったオーブンへ。
途中で裏表をひっくり返し、2１0度３０分前後焼きます。 - 4
タレは生姜以外を鍋に入れて煮立てて味を少々濃くしてからボウルに移し生姜を混ぜ入れます。
- 5
肉が焼きあがったらよく脂を切って熱い内にすぐタレに絡めます。
- 6
その２：邪道ですが時短Ver.
まず圧力鍋で数分圧力をかけて蒸す。かなり脂が下に落ち、肉が柔らかく火が通ります。 - 7
片栗粉をビニールを使ってたっぷりまぶしつけます。
- 8
もう火は通っているので、オーブンに入れ外側だけカリッと焼ければもうそれでＯＫ。
- 9
タレに絡めて出来上がり。
- 10
←お好みで、倍量で。
コツ・ポイント
網にのせないで焼く時も、下部分が焦げるかもしれないので途中で裏返すと良いと思います。まぶす衣を多くしたい場合は卵を使ってたっぷり付けて。（片栗粉代わりにスペルト小麦にすれば栄養価UP。）
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