海老は大きいなら２～３cmに切っておく。具材が揃ったら作業しやすいように並べるといいです。

春巻きの皮にチーズ、大葉、海老、枝豆を順に乗せてゆき、最後に上から胡椒をふる（胡椒は多めの方が断然美味しいです！）

春巻きの要領で、一回転させて、両端を折り、巻いて水溶き小麦粉でのりづけします。

揚げ油を低温（１６０度位）に熱し、夏巻きを入れ、上下を返しながら徐々に温度を上げてきつね色になったらできあがり。